Główne kierunki badań:

• Jakość i właściwości surowców, półproduktów i produktów żywnościowych,
• Metody analityczne w ocenie jakości i bezpieczeństwa żywności,
• Analiza sensoryczna w kontroli jakości żywności,
• Skrobia - jej struktura i właściwości, metody modyfikacji skrobi i funkcjonalne właściwości preparatów skrobiowych,
• Właściwości reologiczne żywności,
• Interakcje pomiędzy składnikami żywności i ich wpływ na kształtowanie cech funkcjonalnych żywności,
• Bioaktywne składniki żywności.

Dyscypliny dydaktyczne:

• Dla studentów studiów stacjonarnych

   

  • Analiza sensoryczna i jakość opakowań,
  • Jakość i bezpieczeństwo żywności,
  • Metody spektroskopowe w analzie żywności,
  • Podstawy biofizyki żywności,
  • Współczesne trędy w analizie i ocenie jakości żywności,
  • Doświadczalnictwo i analiza danych,
  • Związki bioaktywne w żywności - korzyści i zagrożenia,
  • Seminarium dyplomowe,
  • Konwersatorium dyplomowe,
  • Pracownia magisterska.
  
  
• Dla studentów studiów niestacjonarnych
  

   

  • Analiza sensoryczna,
  • Analiza chemiczna żywności,
  • Technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczego,
  • Analiza instrumentalna w badaniu żywności,
  • Seminarium dyplomowe,
  • Konwersatorium dyplomowe,
  • Pracownia magisterska.

Publikacje pracowników Katedry: - Repo URK

Propozycje dla przemysłu:

• Analiza sensoryczna w ocenie jakości żywności,
• Analiza podstawowych cech i składników żywności,
• Metody spektrofotometryczne w analizie żywności,
• Atomowa spektroskopia absorpcyjna i emisyjna w analizie żywności,
• Wysokosprawna chromatografia cieczowa w analizie żywności.
• Właściwości reologiczne żywności.